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餐飲品牌吃“罰單”敲響警鐘 如何上好食品安全鎖

來源:食品機械設備網瀏覽數:1 

近幾年,一些蛋糕、奶茶餐飲連鎖品牌紅遍大街小巷的同時,各種關于質量安全問題的曝光,也不時見諸報端。近日,一批知名餐飲品牌門店登上“黑榜”,又為蛋糕、奶茶行業敲響了警鐘。據說,餐飲連鎖門店因為篡改蛋糕日期、使用過期原料等食品安全問題吃到“罰單”。


近年來,隨著人們生活水平不斷提高,再加上現代生活節奏越來越快以及新一代消費升級的到來,人們的飲食習慣也發生一些變化,尤其是年輕一代消費群體的飲食習慣。作為餐前、餐后的餐食,蛋糕、奶茶已經成為許多年輕人生活中不可缺少的一部分,其在日常飲食中的重要地位逐漸凸顯。如今越來越多的餐飲連鎖品牌逐漸崛起,蛋糕、奶茶行業市場容量逐年遞增,發展空間巨大。


根據有關數據統計顯示,2019年我國蛋糕行業市場規模為810億元,預計到2025年蛋糕市場規模將超過1600億元。而對于奶茶市場來說,2019年全國新增奶茶企業超2.3萬家,創下歷史新高??梢钥闯?,國內蛋糕、奶茶市場蘊藏著巨大發展潛力,其中奶茶已在諸多飲品中占據了“半壁江山”,也正因如此,越來越多企業競相入局該行業,市場競爭趨于激烈。


然而,在激烈的蛋糕、奶茶市場競爭環境下,不乏個別門店為了降低成本,在產品上“動手腳”,部分產品可能存在食品安全問題。近年,眾多媒體也頻頻曝出食品安全問題。近日,一批餐飲品牌旗下的門店因篡改日期、原料過期等問題被處罰,具體是門店篡改蛋糕生產日期進行銷售,以及使用已經過期的淡奶油,作為食品原料加入對外銷售的特調奶茶中。


俗話說“民以食為天,食以安為先”。隨著食品安全事件頻發,消費者對蛋糕、奶茶等食品安全也越來越關注。那么,該如何守護好消費者“舌尖上的美食安全”呢?首先,蛋糕、奶茶等餐飲連鎖品牌店要樹立強烈的社會責任感,增強食品安全管理意識,把好原料質量安全關,并對店內員工等餐食制作行為嚴格監管,確保蛋糕、奶茶制作安全。


食品安全問題可謂是“頑疾”。蛋糕、奶茶等食品安全大于天,保障餐飲食品安全既是高質量發展的必然要求,也是更好地維護消費者權益,滿足人們群眾對美好生活向往的基本條件。對此,有關監管部門更要加大監管和整治力度,不斷完善監管機制,如加強餐飲質量安全檢測隊伍建設,積極引進食品安全快檢車,通過專業的食品檢測儀器嚴把蛋糕、奶茶質量安全關。


據了解,目前許多蛋糕餐飲連鎖店大都采用中央廚房供貨模式,產品分配到各個連鎖店進行二次銷售,然而由于蛋糕產品多采用不干膠貼標機進行貼標,雖說貼標效率和效果得到顯著提高,節約用工成本,但蛋糕包裝上的不干膠標簽存在撕掉的風險,這也給更換蛋糕標簽,篡改蛋糕日期提供了可能。因此,供貨廠家要改用激光噴碼機進行日期等信息標注,不讓篡改產品日期有機可乘。


隨著我國經濟的發展以及人們消費升級,預計未來蛋糕、奶茶行業將不斷保持增長。食品安全作為每一家企業都應該恪守的底線,其應該引起足夠的重視,尤其是面對龐大的市場發展機遇,餐飲連鎖店更要回歸保證質量安全的初心,保障入口蛋糕、奶茶食品安全和衛生,否則被曝出食品質量問題,于企業而言,輕則是品牌影響力與經濟雙雙受損,重則企業倒閉。


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